Trans tauki
Kas ir Trans Fat:
Trans-tauki, ko dēvē arī par transgeniskiem taukiem, ir tauku veids, kura veidošanās notiek no hidrogenēšanas procesa, kas var notikt dabiski vai rūpnieciski.
Dabiskā hidrogenēšana notiek, kad process notiek dzīvnieku spureklī. Šī iemesla dēļ dažiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, gaļai un pienam, ir trans-tauki. Šādos gadījumos trans-tauku daudzums ir ārkārtīgi mazs.
Rūpnieciskā hidrogenēšana notiek, kad šķidras augu eļļas pārvēršas cietos taukos. Trans-industrializētos taukus sauc arī par hidrogenētiem taukiem .
Tā ir specifiska tauku viela, kuras ķīmiskais sastāvs satur trans-taukskābes.
Kas ir trans tauki?
Kopā ar piesātinātiem un nepiesātinātiem taukiem trans-tauki integrē kopējo tauku daudzumu, ko pārtika var saturēt.
Trans-taukus izmanto, lai nodrošinātu konsekvenci dažiem pārtikas produktiem un / vai palielinātu to derīguma termiņu .
Starpība starp piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem
Trans-tauki ir tauki, kas var būt dzīvnieku izcelsmes (ja to veido ķīmisks process, kas notiek atgremotāju kuņģī) vai industrializēts .
Tas ir ārkārtīgi kaitīgs cilvēka ķermenim un izraisa daudzas veselības problēmas, jo īpaši attiecībā uz slikta holesterīna līmeņa paaugstināšanos un labu holesterīna līmeni.
Piesātinātie tauki ir dzīvnieku tauki, kas papildus baltajai un sarkanajai gaļai ir atrodami krējumā, sviestā, bekonā, jogurta veidā.
Tas ir cilvēka organismam kaitīgs tauki, kas izraisa sliktu holesterīna līmeni un līdz ar to arī sirds problēmas. Maksimālā dienas deva nedrīkst pārsniegt 20 gramus.
Savukārt nepiesātinātie tauki ir augu tauki. Tas ir tauki, kas atrodami, piemēram, tādos pārtikas produktos kā avokado, olīveļļa, mandeles, Brazīlijas rieksti, linsēklas utt.
Tas ir izdevīgs cilvēka ķermenim, jo tas palīdz pazemināt slikto holesterīna līmeni. Tomēr pārmērīgs patēriņš var izraisīt koronārās problēmas.
Maksimālā dienas deva nedrīkst pārsniegt 2 gramus.
Galvenā atšķirība starp šiem trim tauku veidiem ir tāda, ka, lai gan trans-tauki un piesātinātie tauki ir kaitīgi cilvēka ķermenim jebkādā uzņemtajā daudzumā, nepiesātinātie tauki, ja tie tiek patērēti bez pārmērības, dod labumu organismam.
Pārtikas produkti, kuriem ir trans-tauki
Lai gan daži dzīvnieku barības produkti satur trans-taukus, tas notiek ļoti nelielos daudzumos.
Pārtikas produkti ar vislielāko trans-tauku saturu ir rūpnieciski ražoti pārtikas produkti.
Daži pārtikas produktu ar augstu trans-tauku saturu piemēri:
- Saldējums
- Cepums
- Salātu mērce
- Margarīns
- Frī kartupeļi
- Iepakojuma uzkodas
- Konditorejas kūka
- Dārzeņu krēms
- Pīrāgi
- Maize
- Mikroviļņu popkorns
- Bonbon
Skatiet transgēnu nozīmi un uzziniet vairāk par transgēnu pārtiku.
Trans-tauku izraisīti maladi
Trans-tauku patēriņš nesniedz labumu organismam. Jebkurš minimālais daudzums, kas uzņemts, ir kaitīgs cilvēka ķermenim, tāpēc jo zemāks patēriņš, jo labāk veselībai.
Pārbaudiet, kādi ir trans-tauku patēriņa cēloņi.
- Tauku plāksnes parādīšanās vēnās un artērijās.
- Palielināts kopējais holesterīna līmenis un sliktais holesterīna līmenis (ZBL).
- Aptaukošanās.
- Laba holesterīna (ABL) samazināšanās.
- Tauki uzkrājas vēderā.
- Sirds slimību risks (piemēram, insults un sirdslēkme).
Uzziniet vairāk par ZBL un ABL, aptaukošanās un ABL holesterīna nozīmi.
Kā kontrolēt trans tauku patēriņu?
Vienīgais veids, kā kontrolēt uzņemamo trans-tauku daudzumu, ir pārbaudīt patērējamo produktu etiķeti.
Lai izvēlētos veselīgāku uzturu, priekšroka jādod pārtikas produktiem ar zemāku trans-tauku saturu vai, vēlams, pārtikai, kas nesatur trans-taukus.
Pārtikas produkta tauku vērtībai jābūt skaidri norādītai produkta etiķetē un jānorāda gramos uz porciju.
Ir svarīgi arī pārbaudīt, vai pārtikas produktu sagatavošanā tiek izmantoti hidrēti tauki.
Ja hidrogenētie tauki ir viens no pārtikas produktu sastāvdaļu saraksta elementiem, patērētājam ir jāpievērš uzmanība šā produkta indeksa vērtībai, jo hidrēti tauki ir tieši tādi paši kā trans-industrializētie tauki .
Trans tauku patēriņš Brazīlijā
Tā kā transgēnu tauku patēriņš nesniedz nekādu labumu veselībai, patēriņam nav minimālas dienas ieteicamās vērtības.
Brazīlijas teritorijā kopš 2006. gada otrās puses uzņēmumiem ir pienākums attiecīgajos marķējumos deklarēt to pārtikas produktu trans-tauku indeksu.
Veselības ministrija un Brazīlijas Pārtikas rūpniecības asociācija (Abia) ir konstatējušas, ka trans-tauku saturs pārtikā līdz 2010. gadam nedrīkst pārsniegt 2 gramus .
Ņemot vērā, ka pat nelielos daudzumos šis komponents ir kaitīgs veselībai, ANVISA (Nacionālā sanitārās uzraudzības asociācija) iesaka arī maksimāli 2 gramus.
Zinātkāre
Saskaņā ar 2003. gada ANVISA izšķirtspēju pārtikas produktiem, kuru sastāvdaļu sarakstā ir iekļauts trans-tauku saturs, uz iepakojuma jābūt brīdinājuma simbolam.
Šis simbols sastāvēja no T trīsstūrī un bija paredzēts, lai brīdinātu cilvēkus par vielas klātbūtni, tādējādi ļaujot viņiem izlemt, vai veikt šādu patēriņu.
Simbols, kas norāda trans-tauku klātbūtni pārtikā
2018. gada 17. aprīlī Senāta Vides komiteja (CMA) apstiprināja obligātā simbola beigas.
Patērētāju tiesības apgalvo, ka šis pasākums kaitē tiesībām uz informāciju. Tomēr CMA saka, ka informācija par trans-tauku klātbūtni tiks saglabāta etiķetēs, izmantojot tekstu.
Apskatiet zemāk redzamo attēlu un skatiet, kā patērētājiem tiek paziņoti uztura dati.
Pārtikas produktu iepakojuma etiķete
Lai gan IDEC (Brazīlijas Patērētāju aizsardzības institūts) apgalvo, ka simbola identifikācija bija daudz ātrāka, daži ražotāji uzskata, ka simbols ir satraucis patērētājus un izraisījis to, ka tie pārdod konkrētus produktus.
