UHT

Kas ir UHT:

UHT nozīmē " ultra augstā temperatūra ", kas nozīmē ļoti augstu temperatūru. Tas ir process, ko izmanto pārtikas sterilizācijai ar sildīšanu un tūlīt pēc atdzesēšanas. Tas ir pasterizācijas veids, kas notiek ļoti ātri. Temperatūra un apkures laiks ir atkarīgs no produkta.

Visbiežāk UHT produkts ir piens. Nepārtrauktas plūsmas siltuma procesā UHT piens tiek pakļauts augstai temperatūrai (130 ° C līdz 150 ° C) apmēram 2 līdz 4 sekundes. Pēc noteiktā laika tas tiek nekavējoties atdzesēts līdz zemākam par 32 ° C un iepakots hermētiski noslēgtos un sterilizētos iepakojumos.

Izmantojot šo termisko apstrādi, ir iespējams ievērojami samazināt baktēriju sporu skaitu pienā ( Bacillus ), lai pienu uzglabātu un pārdotu bez bojājumiem. Tiek saglabātas arī daudzas piena uzturvērtības īpašības. Sterili (aseptiski) iepakojumi ir piemēroti, lai novērstu mikroorganismu attīstību un saglabātu uzturvērtību. Pasterizēta piena derīguma termiņš noslēgtā iepakojumā ir 180 dienas. Pēc atvēršanas ieteicams produktu uzglabāt ledusskapī un patērēt 3 dienu laikā, lai izvairītos no iespējama piesārņojuma.