Ieteicams, 2019

Redaktora Izvēle

Definīcija Krējuma siers

Kas ir krējuma siers:

Krējuma siers, kuru portugāļu valodā var tulkot kā "krējuma sieru", ir baltā siera veids.

Ar mīkstu tekstūru un nedaudz skābu garšu krējuma siers ir ļoti daudzveidīgs ēdiena gatavošanā, un to var izmantot gan saldās receptēs, gan sāļās receptēs.

Tas ir siers, kas tiek patērēts svaigā veidā un parasti ir augstāks nekā citiem sieriem.

Krējuma siera izcelsme

Ir divas galvenās teorijas par krējuma česas izcelsmi.

Pirmie apgalvojumi, ka krējuma siers ir Amerikas Savienoto Valstu sākotnējā delikatese un radās, kad piena ražotājs William A. Lawrence (1822. gada 26. marts - 1890. gada 12. augusts) no Česteras, Ņujorkas, mēģināja vairoties Francijas izcelsmes Neufchâtel .

Neufchâtel siers (autors: Zantastik / Creative Commons)

Saskaņā ar šo teoriju, mēģinot atveidot franču sieru, Viljams kļūdījās, kas galu galā izraisīja sieru ar krēmveida tekstūru, nekā gaidīts.

William A. Lawrence (1822. gada 26. marts - 1890. gada 12. augusts)

Tomēr otrais stāsts norāda, ka nejaušās atklāšanas teorija ir nekas vairāk kā mīts.

Ir ziņojumi, ka norādījumi par krējuma siera sagatavošanu atrodami 1769. gada laikrakstos un citās 1800. gadu sākumā publicētajās publikācijās.

Šī otrā teorija norāda, ka William A. Lawrence bija tikai pirmais, kas ražoja lielus produkta daudzumus, un tas bija saistīts ar tehnoloģisko attīstību, ar kuru piensaimniecības nozare pagāja 1800. gada otrajā pusē.

Kā tiek ražots krējuma siers ?

Krējuma sieru ražo, izmantojot fermentācijas procesu, ko izraisa ārējie mikroorganismi, piemēram, Streptococcus thermophilus baktērija . Šī fermentācija rada biezpienu.

Curd gatavošana (Avots: cafuego Foter.com/CC BY-SA)

Kad gatavs, biezpiens tiek sadalīts kubiņos, kas 12 stundu laikā tiek ievietoti audos, lai serums varētu iztecēt.

Visbeidzot, pēc tam, kad biezpiens ir pilnībā iztukšots, pievieno sāli un citas sastāvdaļas, lai padarītu tekstūru viendabīgu, lai to varētu iepakot drīz pēc tam.

Daži cilvēki izvēlas veidot kādu mājās gatavotu krējuma sieru : tie iesaiņo sietu ar audu un novieto uz tā dabīgo jogurtu, lai ļautu visu seruma plūsmu.

Pēc tam šo jogurtu apmetīs ledusskapī apmēram 10 stundas, tādējādi gatava patērēt.

Ir arī tie, kas izvēlas kefīra krējuma sieru .

Kefīrs ir skābs dzēriens, kas radies īpaša piena fermentācijas rezultātā, kā rezultātā granulas sauc par kefīra graudiem .

Kefīra graudi (Autori: Health in day, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)

Atšķirības starp krējuma sieru un biezpienu

Galvenā atšķirība starp biezpiena sieru un krējuma sieru ir neliela detaļa, kas ir daļa no ražošanas procesa.

Gan biezpiena siera ražošanā, gan krējuma siera ražošanā piens tiek raudzēts, lai radītu biezpienu un emulgētu un krēmkrāsu.

Tomēr fermentāciju, kas izraisa krējuma siera biezpienu, ražo ārējie mikroorganismi.

Savukārt fermentācija, lai biezpienu izgatavotu no biezpiena, ir izgatavota ar fermentu, ko sauc par biezpienu, kas iegūta no atgremotāju dzīvnieka kuņģa.

Uztura informācija: krējuma siers pret biezpiens

Attiecībā uz informāciju par uzturvērtību mēs varam arī izcelt dažus punktus, kuros atšķiras krējuma siera un krējuma siera īpašības .

Krējuma sieram ir augstāks tauku saturs, salīdzinot ar biezpienu.

Ņemiet vērā Inmetro (Nacionālā metroloģijas institūta) datus par 30 gramiem katra siera:

Servēšanas izmērs: 30gKopējais tauku daudzumsPiesātinātie taukiMono taukiPolinsat taukiVidējais holesterīna līmenis
Krējuma siers7, 7 g5.3g2, 0 g0, 5 g27g
Siers4, 5 g2, 5 līdz 4 g1.2g0, 09 g18 mg

Attiecībā uz garšu krējuma siers ir nedaudz skābāks. Biezpiena pH ir neitrāls un līdz ar to maigāka.

Kur atrast krējuma sieru Brazīlijā?

Krējuma siers kļuva pieejams gandrīz visos Brazīlijas lielveikalos kopš 1994. gada.

Pirms tam Brazīlijā siers tika atrasts tikai kā importēts produkts, kas padarīja tā cenu dārgāku.

Liela daļa Brazīlijas iedzīvotāju bija informēti par šo delikatesi, izmantojot ēdienus, ko patērē restorānos.

Šis scenārijs ir novedis pie tā, ka vairāki krējuma siera zīmoli izveidoja cobranding ar restorānu ķēdēm.

Lai reklamētu savus produktus, viņiem ir klienti, kas saista zīmolus ar noteiktiem ēdieniem.

Piemēram, slavenajā picērijas ķēdē viena no picas garšu nosaukumiem ietver vienu no galvenajiem krējuma siera zīmoliem tirgū.

Pizza ar krējuma sieru

Papildus partnerībai ar picērijām daži krējuma siera zīmoli ir izveidojuši cobranding ar cita veida restorāniem, piemēram, biezpienmaizītes un pildīti ceptiem kartupeļiem.

Pildīti kartupeļi ar krējuma sieru

Kā lietot krējuma sieru ?

Krējuma sieru dažādos veidos izmanto visā pasaulē.

Slavenais krējuma siers ir daļa no saldu un pikantu ēdienu sastāvdaļu saraksta.

Zemāk ir sniegts dažādu krējuma sieru un gatavošanas receptes piemēru saraksts.

Siera kūka

Krējuma sieru izmanto siera krējuma pagatavošanai.

Mērces

Krējuma sieru dažkārt izmanto, lai nodrošinātu konsistenci mērcēm un zupām.

Suši

C siera siers jau ir daļa no japāņu virtuves. (Autors: Quinn Dombrowski / Creative Commons)

Skatiet suši nozīmi un uzziniet vairāk par suši veidiem.

Holandiešu pīrāgs

Daži holandiešu pīrāgu receptes tiek gatavoti ar krējuma sieru, šokolādi un cepumu

Populārākas Kategorijas

Top