Wasabi
Kas ir Wasabi:
Wasabi ir tipisks japāņu virtuves garšviela, kas iegūta no wasabia japonica auga, kāda veida redīsi.
Bieži, it īpaši Rietumos, ir wasabi asociācija ar spēcīgo sakni, abas garšvielas ir ļoti līdzīgas, bet ar dažādiem ražošanas procesiem.
Wasabi ir pazīstama kā krēmveida zaļa pasta ar spēcīgu aromātu un garšu. To izmanto austrumu virtuvē, gatavojot sushis, sashimis, niguiris un citus pārtikas produktus, kuru pamatā ir neapstrādātas zivis.
Uzziniet vairāk par suši un sashimi nozīmi.
Lielākajā daļā restorānu, kas specializējas japāņu ēdienos, wasabi ir industrializēta (pulvera vai pastas veidā).
Piemēram, Brazīlijā daudzās vietās zaļās saknes izmantošana papildus oriģinālajai masīvai ir dzīvotspējīgāka.
Šīs izvēles izskaidrojums ir patiesās wasabi grūtības un augstā cena.
Tā kā tas ir reti sastopams augs ar nelielu izturību (patēriņam ir divas dienas), rietumu restorānos ekonomiski ir diezgan grūti iegūt dabisko wasabi.
Skatiet arī: suši veidi
Wasabi izcelsme
No seniem ierakstiem un vārdnīcām tiek uzskatīts, ka wasabi sāka izmantot japāņu virtuves uzlabošanai no sešpadsmitā gadsimta.
Tomēr, pirms tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, japāņi jau pētīja wasabi medicīnā.
Saskaņā ar uztura speciālistiem, wasabam ir pretiekaisuma, pretbaktericīdu īpašības un to lietoja kā pretindes līdzekli saindēšanās gadījumā.
Lēmums izmēģināt wasabi gatavošanas brīdī notika tad, kad japāņi atklāja, ka iekārta spēj noslēpt dažu zivju smaržu, kā arī darboties kā baktericīds.
